Zuppa fredda di pomodori e peperoni

Mio marito adora i pomodori ed io cerco sempre di stupirlo con qualche piatto particolare, come questa zuppa fredda di pomodori e peperoni.

Ho trovato una ricetta sul web, che mi ha ispirato, e così ho provato a fare una zuppa fredda di pomodori e peperoni… buonissima!!

Zuppa fredda di pomodori e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pomodori (o pomodorini) rossi (devono essere ben maturi)
• 2 peperoni rossi
• Basilico
• Sale
• Olio extravergine di oliva (io Dante)
• aglio

Procedimento:

Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà. Pulire i peperoni eliminando i semi e tagliarli a falde.

Ricoprire la teglia del forno con carta forno leggermente unta, aggiungere poi i pomodori e i peperoni, cospargerli con sale e metterli in forno ben caldo a 200° per 30 minuti circa.

Appena le verdure sono cotte, aggiungere 3-4 foglie di basilico ½ spicchio di aglio e frullare tutto aggiungendo un filo di olio. Lasciar raffreddare la zuppa di pomodori e peperoni fredda e servire con un po’ di olio a crudo.

Bon appetit…