Le zucchine spinose o zucchine centenarie (http://it.wikipedia.org/wiki/Sechium_edule) sono un ortaggio dalla, forma ovoidale che può raggiungere i 15 cm di lunghezza. Sono conosciute un Italia con vari nomi: zucca centenaria, zucchina spinosa, patata spinosa, melanzana spinosa, melanzana americana, lingua di lupo, patata americana, anche se si vedono raramente in giro.
Io le ho avute da una mia amica e non vedo l’ora di provare a cucinarle in tantissimi altri modi, perché sono molto versatili!
Cominciamo da queste zucchine spinose al forno, una ricetta light, semplice e gustosa, un bel contrasto tra il dolce della zucchina e il salato del prosciutto, rigorosamente aggiunto a crudo!
Zucchine spinose al forno
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucchina spinosa (circa 500 g)
- 100 g di provola o fiordilatte
- 50 g di formaggio grattugiato (io Gran Moravia Brazzale)
- 4-5 fette di prosciutto crudo
- sale
- pangrattato
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulire la zucchina spinosa: potete usare un pelapatate, facendo attenzione ad usare un guanto o tanta carta per mantenerle senza farvi pungere dalle spine oppure potete bruciare le spine sul fornello (mantenendole con una pinza o un forchettone) e poi procedere con il pelapatate. Tagliare la zucchina a metà, eliminare il seme centrale e tagliarla a fettine sottili.
Mettere poi un po’ di olio in una teglia da forno, cospargerla di pangrattato e fare uno strato di zucchine, salarle, aggiungere la provola, il formaggio grattugiato e fare un altro strato di zucchine. Salarle aggiungere un filo di olio, ricoprire la teglia e infornare a 200° per circa 30 minuti. Sfornare, adagiare qualche fettina di prosciutto crudo sopra e servire.
Bon appetit…
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