Oggi vi propongo la ricetta della torta rustica con prosciutto e ricotta che ho imparato a fare dalla mia mamma! E’ un impasto molto soffice con un ripieno gustoso.
La torta rustica con prosciutto e ricotta è ottima sia fredda che calda, quindi potete prepararla anche in anticipo!
Torta rustica con prosciutto e ricotta
Ingredienti:
- 1/2 kg di farina manitoba
- 250 g di patate lessate e schiacciate
- 2 uova
- 1 dadino lievito
- 3 cucchiai di olio
- sale
- 1 bicchiere di latte
- 300 g di ricotta
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di provola (o fiordilatte)
Procedimento: 
Pelare le patate, tagliarle a pezzi, lessarle e schiacciarle. In una ciotola mettere la farina, il lievito, le patate schiacciate e tiepide e il latte. Impastare bene aggiungendo il sale, l’olio, le uova. Bisogna ottenere una pasta bella morbida. Lasciar lievitare per circa due o tre ore.
Preparare il ripieno: tagliare a pezzetti il prosciutto e la provola, amalgamare la ricotta con un po’ di sale, e aggiungere la provola e il prosciutto.
Stendere su un pezzo di carta forno la pasta, aiutandovi con un po’ di farina, ottenendo un rettangolo abbastanza lungo, farcirlo con il ripieno, chiuderlo bene (come se fosse un calzone), e dargli un forma circolare (unite le due estremità, maneggiando la torta delicatamente).
Trasferire la torta (con tutta la carta forno) su una teglia da forno, lasciar crescere per altri 30 minuti e infornare a 180° per 30 minuti circa
Nel ripieno potete aggiungere anche un po’ di salame a pezzetti se vi va o personalizzarlo secondo i vostri gusti!
Bon appetit…
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nn ho capito ch’è farina è manitoba…nn si può fare con una farina normale??grazie
Certo, puoi utilizzare la farina 00. Comunue la farina manitoba la trovi al supermercato tranquillamente!
si può fare con ricotta e zucchine? le patate lesse bisogna metterle perforza? grazie
Certo, puoi mettere le zucchine, magari stufate! Per la patata, te la consiglio, rende la torta rustica più soffice!
Ciao! Vorrei provare questa ricetta che sembra deliziosa
Vorrei sapere se una volta farcito va arrotolato l’impasto, come si fa per i panini napoletani, o semplicemente chiuso a portafogli. Grazie mille!
Ciao, va benissimo chiuso a portafogli, sigillando bene il bordo per evitare le fuoriuscita del ripieno durante la cottura!!