Avete voglia di fare una pizza rustica un po’ diversa dal solito? Provate questa torta con ricotta e peperoni!
La base della torta salata che vi propongo è ottima anche per il classico ripieno ricotta e spinaci, ma il ripieno ricotta e peperoni è superlativo!
Torta ricotta e peperoni
Ingredienti per una teglia da 26/28 cm:
Per la pasta:
- 300 g di farina bianca
- 20 g di lievito di birra
- 30 g di olio
- 1 uovo
- sale
- 250 g di ricotta
- 2 peperoni (possibilmente uno rosso e uno giallo)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- 1 uovo
- 2 wurstel
Procedimento:
Fare il “crescito” in una terrina con parte della farina, lievito di birra diluito con mezzo bicchiere d’acqua tiepida, impastare e lasciarlo lievitare fino a quando non si sarà un po’ gonfiato.
Incorporare nella pasta il resto della farina, un uovo, l’olio, un generoso pizzico di sale e, se necessario, un altro mezzo bicchiere di acqua tiepida; lavorare la pasta senza mai fermarsi fino a quando sarà diventata liscia ed elastica. Farla lievitare per un paio di ore.
Lavare i peroni e tagliarli, nel verso della lunghezza, in fettine sottili. Metterli in una padella con un bicchiere d’acqua e farli cucinare coperti, fino a quando non saranno cotti (aggiungendo se necessario altra acqua). Appena saranno cotti mettere a parte qualche pezzetto per la decorazione e frullare il resto. Amalgamarli alla ricotta, aggiungere un pizzico di sale, pepe e l’uovo.
Stendere la pasta, metterla in una teglia, aggiungere il parmigiano grattugiato, i wurstel tagliati a pezzetti, il composto di peperoni e ricotta, distribuendolo bene. Decorare con i peperoni messi a parte.
Lasciar crescere per altri 30 minuti e infornare a 200° gradi per 25/30 minuti.
Bon appetit…
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