Sformatini di verza e patate

Gli sformatini di verza e patate sono un piatto unico gustoso e, diciamolo, di bell’effetto.

La ricetta degli sformatini di verza e patate prevede un po’ di pancetta, ma se volete rendere la ricetta vegetariana potete evitare di metterla.

Sformatini di verza e patate

Ingredienti per 8 sformatini:

• 1 cavolo verza
• 2 patate di media grandezza
• 100 g di pancetta tesa in una sola fetta
• pecorino grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavare 8 foglie della verza, facendo attenzione a non romperle, e cuocerle in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti. Immergerle subito in acqua ghiacciata e farle raffreddare e asciugare su un piano da lavoro.

Eliminare la pelle delle patate, tagliarle a pezzetti e cuocerle in abbondante acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti.

Tagliare la verza rimanente  a fettine, lavarla bene. In una padella mettere 2 cucchiai di olio evo, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare. Aggiungere la verza, aggiustare di sale e farla cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti (aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua).

Aggiungere le patate a cubetti, il pecorino, un po’ di pepe se piace, e mescolare bene.

Ungere con un po’ di olio gli stampini èper muffin, adagiare delicatamente una foglia di verza lessata in precedenza e riempire con il composto di verza e patate, ricoprire con i bordi esterni della verza.

Infornare gli sformatini di verza e patate  a 180° per 20 minuti, capovolgerli in un piatto e servirli subito.

Bon appetit…