Polpettone con carciofi

Ebbene si, devo confessarlo, il polpettone con carciofi è stata un’idea di mamma.

Io ero un po’ scettica sulla riuscita della ricetta, ma mi sono dovuta ricredere subito: il polpettone con carciofi è delicatissimo!

Polpettone con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi
• 350 g di carne macinata
• 100 g di  provola o fiordilatte
• 4 fette di pane raffermo
• 2 uova
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• olio evo
• aglio
• prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio (io Gran Moravia Brazzale)

Procedimento:

Per prima cosa, pulire i carciofi e tagliare il cuore a pezzetti. In una padella far riscaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi e farli rosolare con un po’ di sale e di prezzemolo.

Far continuare la cottura dei carciofi a fuoco lento e coperti, aggiungendo un po’ di acqua.

Preparare poi il polpettone: eliminare la scorza dal pane raffermo e mettere la mollica a bagno in un po’ di latte o nell’acqua. In una ciotola mettere il macinato, il formaggio grattugiato, il pane ben strizzato, l’uovo e aggiustare di sale. Mescolare bene. Aggiungere il salame e la provola tagliati a pezzetti.
Con l’impasto ottenuto formare un rettangolo su un foglio di carta forno. Aggiungere i carciofi cotti in precedenza e avvolgere il polpettone, aiutandosi con la carta forno. Chiudere poi bene le estremità e passare il polpettone nel pangrattato.

Mettere il polpettone in una teglia da forno, aggiungere un filo di olio e far cuocere per circa 40 minuti a 200°.

Servire subito il polpettone con carciofi, caldo.

Bon appetit…