Polpette di pesce spada e melanzane

Le polpette di pesce spada e melanzane sono delle sfiziosissime polpettine di pesce, arricchite da piccoli pezzetti di melanzane fritte.

A volte capita che la fetta di pesce spada comprata sia toppo grande e così mi sono ritrovata con delle “codine” di pesce spada da smaltire… mi sono detta perché non farne delle polpette? E così sono nate queste deliziose polpette di pesce spada e melanzane, perfette per un finger food! Ecco la ricetta!

Polpette di pesce spada e melanzane

Ingredienti:

• 200 g di pesce spada
• 2 melanzane
• 1 uovo
• 2 fette di pane raffermo
• Olio per friggere
• Pangrattato
• Sale
• pepe

Procedimento:

Lavare la melanzana, togliere la pelle e tagliarle a cubetti. Metterle sotto sale per farle spurgare per una mezz’ora. Sciacquar le melanzane tagliate e friggerle in abbondante olio bollente.

Tagliare il pesce spada a pezzetti piccoli, eliminando la pelle ed eventuali spine.

Ammorbidire la mollica del pane con un po’ di latte o di acqua.

In una ciotola mettere il pesce spada sminuzzato, le melanzane fritte, il pane bagnato, un pizzico di sale e di pepe, l’uovo e amalgamare bene, aggiungendo un po’ di pangrattato se l’impasto dovesse risultare troppo morbido.

Formare delle piccole polpettine rotonde, passarle nel pan grattato e conservarle in frigo fino al momento di friggerle.

Prima di servirle friggerle in abbondante olio bollente, facendole dorare bene, abbassando a tratti la fiamma, affinché si cuociano bene anche all’interno.

Servire le polpettine calde.

Bon appetit…