Il pesto di menta è una fresca salsa estiva, perfetta per condire pasta, pesce arrostito, verdure lessate, per dare un tocco di freschezza ai vostri piatti.
Pronto in pochi minuti, il pesto di menta può essere conservato in frigo, ben coperto di olio per qualche giorno. Ecco la ricetta:
Pesto di menta
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di menta
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- 10 mandorle
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di parmigiano
Procedimento:
Lavare bene le foglie di menta e poi tamponarle con carta assorbente per asciugarle. Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in un mortaio (o in un frullatore se non avete il mortaio) e pestare bene aggiungendo man mano l’olio, fino a quando non si otterrà un composto omogeneo.
Conservare il pesto di menta nel frigo fino al momento dell’utilizzo.
Bon appetit…
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