Pasta con pesto di zucchine: una pasta semplicissima da realizzare, soprattutto se avete già preparato il pesto di zucchine come vi ho raccontato qui.
Io l’ho fatta molto semplice, ma potete arricchirla come preferita, magari con qualche oliva o con qualche altra verdura cruda
Pasta con pesto di zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta corta
- pesto di zucchine come descritto qui
- 150 g di formaggio morbido
- 10 pomodorini rossi
- 10 pomodorini gialli
- Basilico
- Sale
- origano
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Preparare il pesto di zucchine come descritto qui!
Cuocere la pasta, scolarla, e condirla con un filo di olio.
Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà.
Preparare l’insalata: in una ciotola mescolare la pasta con il pesto di melanzane, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e i pomodorini tagliati.
Condire con un altro po’ di olio e qualche foglia di basilico. Far riposare un po’ l’insalata di pasta e servire.
Bon appetit…
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