Mozzarella in carrozza con pomodoro

Ancora una versione di mozzarella in carrozza rivisitata: mozzarella in carrozza con pomodoro, questa volta con pomodorini e origano..

Che dire, la mozzarella in carrozza è ottima in tutte le versioni, anche la mozzarella in carrozza con pomodoro!

Mozzarella in carrozza con pomodoro

Ingredienti per 8 pezzi:

• 8 fette di pancarrè
• 300 g di mozzarella (se è di bufala è meglio)
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova
• olio per friggere
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• 2 pomodori secchi
• 2 pomodorini rossi
• origano

Procedimento

Il procedimento è simile a quello della classica mozzarella in carrozza che trovate qui.

Tagliare la mozzarella a fette un po’ prima, in modo che perda un po’ di latte. Tagliare i pomodorini rossi e il pomodoro secco a pezzetti e mischiarli in una ciotolina, condendoli con olio e origano.

Mettere il latte in una ciotola, in un’altra ciotola sbattere le uova e aggiustare di sale.

Prendere una fetta di pancarre’, bagnarlo (velocemente) da un lato nel latte, mettere un cucchiaio del misto di pomodori tagliati a pezzetti, una fetta di mozzarella, un aoltro cucchiaio di pomodori  e coprirla con un’altra fetta di pancarrè bagnata nel latte.

Passare le fette nell’uovo e poi nel pangrattato, impanandole bene. Ripettere il procedimento per tutte le fette.

Friggere in abbondante olio bollonte, girandolo da entrambi i lati.

Servire la mozzarella in carrozza ancora bollente (io ho tagliato le fette in 4 quadratini e ho servito!)

Bon appetit…