Dopo aver preparato il limoncello (qui la ricetta), per non sprecare i limoni, a casa facciamo la marmellata di limoni.
Ottima per la colazione o per farcire dolci e crostate, la marmellata di limoni arricchirà la vostra dispensa.
Le dosi fanno riferimento a un kg di limoni, già puliti al vivo, ossia eliminando la buccia e la parte bianca. Se volete aumentare le dosi, mantenete le proporzioni e quindi, per ogni kg di limoni dovrete calcolae 1 kg di zucchero e 400 ml di acqua per lo sciroppo.
Prima di procedere alla preparazione della marmellata, sterilizzare i vasetti, come descritto qui.
Marmellata di limoni
Ingredienti:
- 1 kg di limoni (già privati della buccia e dei semi)
- 1 kg di zucchero
- 400 ml di acqua
Procedimento:
Tagliare i limoni (pelati al vivo e senza semi) a fettine, metterle in un recipiente, coprirle di acqua e lasciarle a bagno per 24 ore.
Trascorse le 24 ore, eliminare l’acqua e mettere le fettine di limone in una pentola, con 4 dl di acqua. Far cuocere, mescolando e schiumando in continuazione per circa 30 minuti. L’acqua dovrà asciugarsi completamente. nel frattempo in un’altra pentola far sciogliere 1 kg di zucchero con 400 ml di acqua. Quando si sarà formato uno sciroppo denso, versarlo sui limoni. riprendere la cottura per altri 30 minuti, sempre mescolando e schiumando in continuazione, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Versare la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati e procedere alla pastorizzazione, come descritto qui.
Far riposare la marmellata 15 giorni prima di consumarla.
Bon appetit…
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