La lasagna con la ricotta è un piatto tipico della tradizione napoletana.
Esistino varie ricette per preparare la lasagna, questa, con sugo, ricotta e polpettine, è quella che peferisco.
La lasagna si prepara tipicamente per il giorno di Carnevale, Martedì grasso, ma a Napoli è anche un piatto tipico per il menù della domenica.
La lasagna con la ricotta, ricetta della tradizione
Ingredienti per 6 persone:
- 15 lasagne circa (dipende dalla grandezza della teglia)
- 500 g di ricotta
- 200 g di provola o di mozzarella
- 2 bottiglia di passata di pomodoro
- sale
- olio evo
- aglio
- polpettine
Procedimento:
Preparare il sugo facendo rosolare l’olio con l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e fare cucinare per circa 2 ore.
Preparare le polpettine come descritto qui.
Quando il sugo sarà cotto e si sarà raffreddato un poco, mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere un po’ di sugo e un pizzico di sale e amalgamare bene.
Se la lasagna non ha bisogno di precottura (leggere sulla confezione della pasta) procedere in questo modo: in una teglia mettere un po’ di sugo e fare il primo strato di lasagne. Nella teglia che ho utilizzato io mi sono servite 3 lasagne a strato.
Fare uno strato di ricotta, aggiungere un po’ di provola e un po’ di polpettine, aggiungere qualche cucchiaio di sugo. Fare un altro strato di lasagne e di nuovo ricotta, provola, polpettine, sugo.
Ho fatto 4 strati di ripieno. Alla fine ho messo le ultime 3 lasagne e ho ricoperto con il pomodoro, facendo attenzione a coprire tutte le lasagne.
Anche il numero di strati dipende dalla teglia.
Coprire la lasagna con carta stagnola, bucherellarla un po’ e far cuocere in forno statico a 180° per 35/40 minuti. Scoprire la lasagna e lasciarla per altri 10 minuti in forno, ventilato, in modo che si formi la crosticina.
Si può lasciare riposare la lasagna per circa 15 minuti o mangiare subito.
Nel caso in cui la lasagna avesse bisogno di precottura, seguire le istruzioni riportate sulla confezione e, dopo aver bollito la pasta, procedere come descritto sopra.
Bon appetit…
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