Involtini di melanzane con tzatziki

Una nuova ricetta a base di melanzane grigliate, questa volta ho provato a farcire le melanzane con tzatziki, la famosa salsa greca a base di yogurt!

Gli involtini di melanzane con tzatziki sono perfetti per una cena fredda, una ricetta fresca ed estiva, assolutamente da provare.

Involtini di melanzane con tzatziki

Ingredienti per 10 involtini:

• 2 melanzane
• 3 cucchiai di olio evo
• 5/6 pomodorini rossi
• 1 cetriolo
• menta
• sale

Per lo tzatziki:

• 200 g di yogurt greco
• 1 cetriolo
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiai di aceto
• sale

Procedimento:

Preparare per prima cosa lo tzatziki come descritto qui.

Tagliare poi le melanzane a fette nel verso della lunghezza e lasciarle spurgare sotto sale.

Grigliare le melanzane su una piastra di ghisa bollente e farle raffreddare.

Tagliare il pomodoro a pezzetti.

Mettere un po’ di tzatziki su ogni fettina di melanzana, aggiungere un po’ di tzatziki e avvolgerla formando un involtino.

Mettere gli involtini in un piatto alternati a fette di cetriolo e infine guarnire con foglie di menta. Conservare in frigorifero fino al momento di servire gli Involtini di melanzane con tzatziki

Bon appetit…