Un altro profumatissimo piatto a base di melanzane arrostite, con tanto pomodoro, come piace a noi: involtini di melanzane grigliate.
Per la ricetta degli involtini di melanzane grigliate ho utilizzato dei pomodori rossi, quelli che noi chiamiamo i pomodorini del Vesuvio, quelli con il pizzo e che poi formeranno il famoso “piennolo di pomodoro”.
Se non l’avete mai assaggiato dovete provvedere, ma se è complicato procurarvelo potete utilizzare delle semplici ciliegine.
Involtini di melanzane grigliate
Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane
- 200 g di provola affumicata o scamorza o fiordilatte
- 300 g di pomodorini rossi
- olio extravergine di oliva
- sale
- aglio
- basilico
- origano
Procedimento:
Eliminare la pelle delle melanzane (io lo faccio don un pelapatate) e tagliarle a fettine. Arrostirle su una piastra di ghisa bollente per 3-4 minuti per lato, senza farle bruciare. Tagliare la provola a listarelle e formare degli involtini con le melanzane. Ungere leggermente una teglia da forno ed adagiarvi gli involtini.
Lavare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti piccoli, condirlo con un po’ di olio, origano, basilico e sale e cospargerlo sugli involtini di melanzane.
Passare in forno per 10 minuti (il tempo che si squagli il formaggio) e servire subito.
Bon appetit…
Vuoi ricevere la newsletter del mio blog? Clicca qui, periodicamente ti arriveranno le ultime ricette pubblicate o qualche idea speciale scelta per te!
Ti ricordo inoltre che puoi seguirmi anche su facebook o su twitter!
