Insalata tiepida con salmone e agrumi: un’insalata molto particolare ma che vi stupirà per il gusto.
Semplicissima da preparare, con un abbinamento particolare di agrumi e pesce! Ho utilizzato la scarola (indivia) riccia, ma se non la preferite, potete utilizzare del lattughino.
Ecco la ricetta!
Insalata tiepida con salmone e agrumi
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di salmone fresco in fette
- scarola riccia o lattughino
- 1 finocchio
- rucola
- 1 arancia
- un pompelmo
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- pepe
- chicchi di melograno
Procedimento:
Eliminare la pelle e le spine del salmone, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola a marinare con il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e un po’ di pepe. Lasciar riposare in frigo per circa mezz’ora.
Lavare l’insalata, tagliare il finocchio a fettine sottili.
Far riscaldare una padella e far cuocere il salmone, un paio di minuti per lato. Salarlo.
In un piatto disporre alla base le fettine di finocchio, aggiungere la scarola e la rucola, aggiungervi il salmone appena cotto, qualche fettina di arancia e di pompelmo pelate a vivo. Condire con un pizzico di sale e un po’ di olio extravergine di oliva e decorare con qualche chicco di melograno. Io aggiunto anche un po’ di aceto aromatizzato!
Servire subito.
Bon appetit…
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