Le frittelle di zucchine al forno sono un piatto sfizioso molto semplice. Ho trovato la ricetta sul web e ho provato a rifarle, attratta dalla cottura in forno.
le frittelle di zucchine al forno sono piaciute a tutti, anche alle mie piccole. Ecco come farle.
Frittelle di zucchine al forno
Ingredienti:
- 2 zucchine media
- 2 patate lessate
- 1 uovo
- 150 g di provola o mozzarella o scamorza
- sale
- parmigiano
- farina e pangrattato per amalgamare
Procedimento:
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi, mescolarle con le patate lessate e chiacciate in precedenza.
Amalgamare con un uovo, sale, formaggio grattugiato e 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di pangrattato.
Mescolare bene, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un altro po’ di pangrattato. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla all’impasto.
Formare delle frittelle con l’aiuto di un cucchiaio e adagiarle in una teglia leggermente unta.
Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti. A metà cottura girarle per farle dorare da entrambi i lati.
Bon appetit…
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