Frittelle di cicinielli (bianchetti)

I bianchetti, detti cicinielli a Napoli, sono i pesciolini (azzurri) appena nati. Sono ottimi per preparare delle frittelle che potrete offrire come antipasto o come secondo. Non sempre si trovano però, dipende anche dal blocco della pesca!

Le frittelle di cicinielli sono un classico della cucina napoletana e in generale del sud Italia, ne ho mangiate di buonissime anche in Sicilia e in Calabria! Provate la ricetta delle frittele di cicinielli!

Frittelle di cicinielli (bianchetti)

Ingredienti:

• 500 g di bianchetti
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di farina 00
• prezzemolo, sale e pepe
• olio

Procedimento:

Preparare la pastella: in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, un po’ di pepe, aggungere il latte, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Sciacquare delicatamente i bianchetti e mescolarli, sempre delicatamente, con la pastella.

In una padella far riscaldare abbontante olio, versare il composto a cucchiaiate e far dorare bene da entrambi i lati.

Servire le frittelle calde.

Bon appetit…