La focaccia con cipolle e pecorino è una focaccia saporita, sulla quale ho abbinato le cipolle di Tropea leggermente caramellate con il pecorino sardo. Pecorino messo appena la focaccia è uscita dal forno, quindi ho anche giocato con le temperature: il caldo della focaccia mi ha appena sciolto il formaggio.
Un abbinamento delizioso, soprattutto se utilizzate le cipolle di Tropea e un pecorino buono! Per realizzare la focaccia con cipolle e pecorino, infatti, ho approfittato dell’ottimo formaggio che Vincenzo e Valentina, dei miei carissimi amici, hanno portato dalla Sardegna.
Focaccia con cipolle e pecorino
Ingredienti per 4 persone
pasta per la pizza:
- 100 g di farina (per pizze)
- 60 g di acqua tiepida
- 8 g di lievito di birra
- sale
Per condire
- 4 cipolle di Tropea
- olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cucchiaini di zucchero
- sale
- scaglie di pecorino
Procedimento:
Preparare la pasta per la pizza come descritto qui.
Una volta lievitata, disporla in una teglia da forno e ungerla leggermente con un’emulsione di acqua e olio.
Pulire le cipolle e tagliarle a fettine. Mettere in un padellino un cucchiaio di olio e far rosolare le cipolle con un pizzico di sale per qualche minuto. In un bicchiere mettere lo zucchero, l’aceto e l’acqua e mescolare bene. Versare questo composto sulle cipolle e far continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciar lievitare per altri 30 minuti ed infornare per 10 minuti a 180°. Distribuire le cipolle sulla focaccia e lasciare in forno per qualche altro minuto.
Togliere la focaccia dal forno, tagliarla a pezzi e mettere su ogni pezzo qualche scaglia di pecorino (io ho usato un ottimo pecorino che mi hanno portato dalla Sardegna).
Servire subito.
Bon appetit…
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