Una ricetta gustosa, le crocchette di patate al tartufo, avvolte nello speck, sono nate vedendo una ricetta in tv, e rifacendola un po’ come la ricordavo.
Un finger food delizioso che vi consiglio di provare subito, soprattutto se amate il tartufo!
Crocchette di patate al tartufo
Ingredienti:
- 200 g di patate
- 2 cucchiaini di salsa al tartufo nero (io BLACK-T salsa con tartufo Tuber Aestivum INAUDI)
- 1 albume
- 35 g di burro
- 30 g di farina
- 40 g di formaggio stagionato grattugiato
- 6 fette di speck
- pangrattato
- semi di sesamo
- sale
- olio per friggere (io Friggì Dante)
Procedimento:
Lessare le patate (20 minuti in pentola a pressione), schiacciarle quando sono ancora calde.
In un pentolino far sciogliere il burro con la farina, aggiungere le patate e mescolare bene, fino a quando il composto non si stacca dalle pareti del pentolino. Aggiungere un pizzico di sale, la tartufata e il formaggio grattugiato.
Far raffreddare il composto.
Formare delle crocchette, passarle prima nell’albume sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato mescolato con il sesamo. Friggere in abbondante olio bollente e adagiarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Dividere le fette di speck a metà nel verso della lunghezza e annodare ogni pezzo di speck intorno ad una crocchetta.
Servire le crocchette di patate al tartufo subito.
Bon appetit…
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