Il baccalà è un piatto tipico delle cene della vigilia di Natale e di Capodanno, e allora perchè non preparare per quei giorni di festa qualche ricetta a base di crema di baccalà?
Oggi vi propongo una ricetta a base di baccalà leggermente rivisitata, per presentre qualcosa di diverso ai vostri ospiti, anche in versione finger food: i cannoli di sfoglia con crema di baccalà e patate.
Cannoli di sfoglia con crema di baccalà e patate
Ingredienti per 5 – 6 cannoli:
- 150 g di baccalà dissalato
- 150 g di patate
- scorza grattugiata di limone
- scorza grattugiata di un’arancia
- 1 rotolo di pasta sfoglia, preferibilmente rettangolare
- sale
- pepe
- erba cipollina
- 1/2 bicchiere di latte
Procedimento:
Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle, appena saranno cotte metterle in un pentolino con il latte, il baccalà, privato della pelle e delle spine, aggiungere un po’ di erba cipollina, la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia e far cucinare per una decina di minuti. Appena il baccalà sarà cotto, frullare il composto, aggiungere un po’ di pepe e controllare di sale (attenzione perchè il baccalà può essere salato), ed eventualmente aggiungerne un po’.
Aprire il rotolo di pasta sfoglia, tagliare delle strisce di larghezza 1,5 cm e avvolgere ogni striscia attorno ad una forma di cannolo (quelle che si utilizzano per i dolci).
Mettere i cannoli su una teglia antiaderente e far cuocere per 10 minuti a 200°, fino a quando i cannoli saranno dorati.
Toglierli delicatamente dalla forma e con l’aiuto di un cucchiaio o si una sac a poche riempire i cannoli con la crema di patate e baccalà, leggermente riscaldata.
Di questi cannoli si può fare anche la versione finger food, utilizzando le formine per cannoli piccoli.
Bon appetit…
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