Bocconcini di pizza con agretti e ricotta al limone, una ricetta per un finger food buonissimo e velocissimo da realizzare!
Una soffice pasta di pizza, realizzata con manitoba integrale e farina 00, condita con agretti ripassati in padella, ricotta e limone.
Assolutamente da provare.
Potete cuocere i bocconcini di pizza al forno oppure su una piastra di ghisa liscia (tipo il testo delle piadine).
Vi lascio la ricetta!
Bocconcini di pizza con agretti e ricotta al limone
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba integrale
- 170 g di acqua tiepida
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- sale
- agretti
- 100 g di ricotta
- 1 limone fresco e non trattato
Procedimento
Preparare per prima cosa la pasta della pizza come descritto qui.
Vi ricordo che la quantità di lievito utilizzata è relativa al tempo che avete a disposizione per la lievitazione, più tempo avete, meno lievito utilizzerete!
Mentre l’impasto lievita preparare gli agretti, pulirli, lavarli, sbollentarli per pochi minuti in acqua salata, colarli e ripassarli in padella con un filo di olio, sale e uno spicchio di aglio.
Condire la ricotta con un pizzico di pepe e la scorza grattugiata del limone.
Con l’impasto lievitato preparare le pizzette, scegliendo la dimensione che preferite. Io le ho fatte piccole, dei bocconcini finger food, appunto.
Adagiarle su una teglia antiaderente e infornarle per 7-8 minuti, forno 200° , ventilato.
Appena sfornarle farcirle con la ricotta condita, gli agretti e decorare con la buccia del limone tagliata fine.
Se invece di cuocerle in forno preferite la piastra procedere così: riscaldare la piastra, adagiare le pizzette sulla piastra bollente, schiacciarle leggermente e girarle spesso in modo che su cucinino uniformemente senza bruciare.
Appena cotte farcirle come descritto sopra.
Bon appetit…
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