Se non si fosse capito, adoro i dolci con le mele, da quando poi ho scoperto l’abbinamento mele e mandorle nessuno mi ferma più, e provo tantissime ricette, come questi muffin mele e mandorle.
La ricetta dei muffin mele e mandorle è davvero semplice, eccola!
Muffin mele e mandorle
Ingredienti per circa 12 muffin:
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di riso
- 100 g di burro
- 130 g di zucchero
- 2 mele rosse
- mandorle a lamelle
- 100 ml di latte
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti piccoli, metterla in una ciotola, bagnarla con il succo di mezzo limone, aggiungere la cannella e mescolare bene.
In una ciotola mescolare gli elementi liquidi (olio, latte e uova) e in un’altra ciotola quelli solidi: farina, vanillina e lievito.
Mescolare poi i due composti velocemente, aggiungere le mele condite, amalgamando bene e mettere un paio di cucchiai di composto in degli stampini per muffin. Io ho utilizzato degli stampini per muffin in carta e li ho appoggiati in una teglia per muffin. Se gli stampini non sono in silicone o di carta, imburrarli e infarinarli.
Cospargere infine ogni muffin con un po’ di mandorle a lamelle.
Mettere in forno a 180° per 15 minuti. Fare la prova stecchino.
Bon appetit…
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