Involtini di melanzane grigliate con feta e pomodorini: una ricetta veloce veloce, per consumare le ultime melanzane rimaste in frigo!
Potere sostituire la feta con un altro formaggio a vostro piacimento!
Sono velocissimi da fare e perfetti per tantissime occasioni!
Involtini di melanzane grigliate con feta e pomodorini
Ingredienti per 10 involtini:
- 2 melanzane
- 3 cucchiai di olio evo
- 5/6 pomodorini rossi
- 1 cetriolo
- menta
- sale
Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette nel verso della lunghezza e lasciarle spurgare sotto sale.
Grigliare le melanzane su una piastra di ghisa bollente e farle raffreddare.
Tagliare il pomodoro a pezzetti, metterlo in una ciotola con la feta sbriciolata e condirlo con un filo di olio, sale, origano e basilico.
Mettere un po’ di ripieno su ogni fettina di melanzana e avvolgerla formando un involtino.
Mettere gli involtini in un piatto, su una base di rucola, condendo con un altro po’ di olio e qualche foglia di basilico. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Bon appetit…
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