Ho trovato la ricetta della pasta con cavolo e mandorle sul sito della Cucina Italiana, e ho dovuto provarla assolutamente.
Ovviamente, come mio solito, ho dovuto modificarla un po’, secondo il gusto della mia famiglia. E così è nata la mia versione della pasta con cavolo e mandorle.
Pasta con cavolo e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolfiore
- 300 g di spaghetti integrali
- 80 g di cimette di broccolo
- 50 g mandorle con la pelle
- 4-5 Bacche di ginepro
- 2 Foglie di alloro
- Arancia
- Finocchio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
Lessare il cavolo a cimette in acqua bollente, aromatizzata con la scorza di un’arancia, le bacche di ginepro e l’alloro. Farlo cuocere per 10 minuti e lasciarlo nell’acqua fino a quando non affonda. Alzarlo delicatamente dall’acqua di cottura (senza buttarla).
Frullare le mandorle con un ciuffo di barba di finocchio tritata, olio e un po’ di acqua di cottura del cavolfiore, ottenendo una salsa.
Cuocere la pasta nell’acqua del cavolo, quando la pasta sarà quasi cotta aggiungere le cime di broccolo. Scolare il tutto e aggiungerlo al cavolo, mantecandolo in una padella con la salsa preparata in precedenza.
Servire subito
Bon appetit…
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