Melanzane con pecorino e pomodori secchi

Melanzane con pecorino e pomodori secchi

Ingredienti

• 2 melanzane tonde o un po’ più grosse
• pomodori secchi
• scaglie di pecorino
• sale
• origano
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine nel verso della larghezza. Mettere un filo di olio in una padella antiaderente e far cuocere le fette di melanzane 5-6 minuti per lato, senza farle bruciare. Adagiarle su un piatto.

Tagliare i pomodori a pezzetti.

Ungere una teglia da forno, sopra le melanzane, i pomodori secchi, le scaglie di pecorino, condire con origano e olio, fare un altro strato con melanzane, i pomodori secchi, le scaglie di pecorino, origano e olio, fino a quando le melanzane non saranno finite. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Lasciar riposrare e servire.

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