Una ricetta per preparare il pesce spada in agrodolce, letta in un vecchio libro di cucina.
Il pesce spada in agrodolce, con peperoni e cipolle, deve essere preparato in anticipo e poi lasciato a marinare.
Pesce spada in agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada (o due grandi)
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 1 cucchiaio di pan grattato
- 2 cipolle di Tropea
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Alloro
- 1 bicchiere di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- Origano
- Alloro
- Cumino
- sale
- pepe
Procedimento:
Lavare la cipolla e tagliarla a fettine, poi lavare i peperoni e tagliarli a listarelle sottili. In una padella mettere due o tre cucchiai di olio e rosolare i peperoni con le cipolle, lasciarli cuocere per circa 5 minuti, aggiungere le fette di pesce spada, infine aggiustare di sale e farle rosolare. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa. Trasferire le fette di pesce in una terrina. Aggiungere ai peperoni l’origano, il cumino, sale e pepe. Sfumare poi con l’aceto nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero.
Mettere poi il sughetto nella terrina con il pesce spada, aggiungere l’alloro e l’aglio tagliato a fettine. Cospargere con il pan grattato leggermente tostato.
Far riposare il pesce spada in agrodolce per almeno sei ore.
Bon appetit…
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